Cyril Lignac va faire filer l'aligot sur M6

Avec son équipe, Cyril Lignac a suivi le fil de l’aligot de l’Aubrac, du lait à la tome fraîche jusqu’à sa préparation et, bien sûr, sa dégustation. Demain soir   à 18 h 45, le chef cuisinier aveyronnais arpente les plateaux de l’Aubrac pour l’émission 100 % mag, diffusée sur M6.
Cyril Lignac débute ses pérégrinations par la rencontre avec un producteur de lait de la coopérative Jeune Montagne, Bertrand Cestrières, avant de visiter l’exploitation de l’agriculteur. Il fera également découvrir au téléspectateur comment se fait l’alimentation des vaches de race simmental et aubrac. Une fois collecté, le lait a été suivi par l’équipe de M6 jusqu’à la coopérative Jeune Montagne, à Laguiole, dans les ateliers de la fromagerie.

Secrets de fabrication bien gardés

Cyril Lignac ne dévoilera bien évidemment pas le secret de fabrication de la fameuse tome fraîche de l’Aubrac mais il  dévoilera en partie ce qui a fait le succès du mets emblématique de l’Aubrac.
Du pis de la vache à l’assiette, Cyril Lignac se rendra ensuite dans les cuisines d’Éric et Cécile, au restaurant Le Petit Creux, à Curières, pour la réalisation et la dégustation de la recette de l’aligot de l’Aubrac.
Le chef étoilé n’en est pas à sa première émission en Aveyron puisqu’au mois de décembre dernier, il avait visité l’Auberge du Château, à Muret, où, toujours aux côtés des équipes de M6, il avait participé avec le chef du restaurant Marc Cordy, à la préparation d’une recette élaborée à base de poireaux, avant un passage par Agen-d’Aveyron.