La recette en direct du Salon de l’agriculture : la panna cotta au bleu des Causses

Le chef aveyronnais Bruno Rascalou, en direct des fourneaux du stand de l’Aveyron sur le Salon de l’agriculture, nous livre chaque jour sa recette. Une recette concoctée avec des produits du terroir, évidemment. Bon appétit !

Aujourd’hui :

Panna cotta au bleu des Causses et à la concassée de noix.

Pour quatre personnes.

Chauffez 40 cl de crème fraîche.

Ajoutez 70 grammes de bleu des Causses et deux feuilles de gélatine réhydratées.

Versez ce mélange dans des verrines légèrement huilées.

Mettre au réfrigérateur durant quatre heures maximum.

Au cutter, concassez 50 grammes de cerneaux de noix.

Parsemez-en le dessus des verrines.

C’est prêt !