Un nouvel élan pour l’hôtel-restaurant des Voyageurs de Sainte-Geneviève
À tout juste 30 ans, Julien Pouyé, enfant du pays, a décidé de revenir sur les terres de sa famille.
À tout juste 30 ans, Julien Pouyé, enfant du pays, a décidé de revenir sur les terres de sa famille et de reprendre l’hôtel-restaurant des Voyageurs, au cœur de Sainte- Geneviève-sur-Argence.
Un CAP et un BEP en apprentissage au lycée hôtelier d’Aix-en-Provence, plusieurs expériences auprès de grands chefs, des saisons dans des établissements de luxe en ville, puis le besoin de retrouver un milieu plus rural, avec une envie de devenir son propre patron, de créer des recettes qui lui ressemblent, se faire plaisir et de sentir libre dans sa cuisine.
Alors qu’il souhaitait reprendre un restaurant, son choix s’est naturellement porté vers l’hôtel-restaurant des Voyageurs, un lieu qu’il connaissait bien et qui lui tenait à cœur puisqu’il y avait régulièrement séjourné en famille, étant enfant.
« Je souhaite faire une cuisine assez identitaire, qui me ressemble, exclusivement basée autour des très bons produits d’origine aveyronnaise. »
« Viandes, légumes ou autres produits laitiers : mes producteurs seront tous basés dans le département. Ce qui me motive par-dessus tout c’est de proposer une cuisine bonne mais surtout à la portée de tous. C’est pourquoi les tarifs appliqués par M. Cruveiller resteront inchangés. Je conserverai le menu du jour pour les ouvriers à 14 € et je proposerai aussi le menu de la veille, un menu composé des mêmes plats que celui de la veille pour seulement 9,90 €. C’est ma façon à moi de lutter contre le gaspillage alimentaire ! » confie Julien.
Cet été, Julien prévoit de proposer des apéritifs-tapas, des soirées à thème, et une formule brunch conviviale les dimanches midi. Pour la rentrée, il désire même mettre en place des cours de cuisine afin de partager ses connaissances. Julien vient de reprendre les fourneaux et proposait, hier soir, un grand repas afin de fêter son arrivée et faire connaissance avec les habitants du territoire.
Renseignements au 06 48 41 47 91.
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