Recette : Salade de pommes de terre primeurs aux gésiers et fromages

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min

800 g de pommes de terre primeurs
300 g de gésiers confits
80 g de fromage de brebis
12 tomates cerise
8 œufs de caille
1 oignon
4 poignées de jeunes pousses
½ bûche de chèvre (8 tranches)
8 toasts de pain d'épices
1 c à c de graines de cumin
Quelques brins de persil plat
Huile d'olive
Vinaigre de noix

- Plongez les pommes de terre primeurs dans une casserole d'eau salée et faites cuire 20 minutes après ébullition.

- Pelez et émincez finement l'oignon. Coupez le fromage de brebis en dés. Déposez les œufs de caille dans une casserole d'eau et portez à ébullition pendant 4 minutes.

- Passez ensuite les œufs sous l'eau froide pour les refroidir. Ecalez-les. Coupez les tomates cerise en deux.

- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

- Dans une poêle bien chaude, faites revenir les gésiers pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et d'un trait de vinaigre de noix puis mélangez.

- Faites griller le pain d'épice. Déposez une rondelle de chèvre sur chaque tranche et saupoudrez de cumin.

Déposez vos toasts sur la salade et dégustez sans plus attendre.

Source : Relaxnews