Dédicace

Jean-Pierre Bénazet à la rencontre de ses lecteurs

  • Jean-Pierre Bénazet, auteur de " L’Aveyron, l’autre pays dufoie gras ".
    Jean-Pierre Bénazet, auteur de " L’Aveyron, l’autre pays dufoie gras ".
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Jean-Pierre Bénazet, auteur de " L’Aveyron, l’autre pays du foie gras ", dédicacera son ouvrage

au Salon du livre et de la BD de La Fouillade samedi 28 et dimanche 29 juillet (10 heures à 18 heures, entrée gratuite). Il sera sur le stand des Éditions Toute Latitude/Terres d’excellence (Laurent Tranier éditeur, 27 impasse des Hérissons, Villefranche ; contact@terresdexcellence.com, tél. 06 83 33 27 38).

Le foie gras fait partie de la culture aveyronnaise. À travers de nombreux témoignages, Jean-Pierre Bénazet raconte l’engagement des éleveurs, des gaveurs, des transformateurs… De la Maison Guy à Villefranche à Carlou de Monteils, on mesure la dimension gastronomique, symbolique et économique du foie gras en Aveyron.

Comment réussir son foie gras à l’aveyronnaise ? Où l’acheter, comment le choisir, le préparer, le conserver, l’accompagner, le consommer ? Vous saurez tout ce qu’il faut savoir pour réussir son foie gras chez soi. Des recettes de cuisines originales et typiquement aveyronnaises. Les grands chefs aveyronnais nous révèlent aussi leurs secrets : Michel et Sébastien Bras, Nicole Fagegaltier, Michel Truchon, Guillaume Viala, Hervé Busset, Michel Fau, Francis Cardaillac, Stéphane Amalric, Dominique Panis, Isabelle Auguy, Pierre Lacassagne, Cédric Gaston, Philippe Caralp, Christophe Chaillou, Rémy Simon, Quentin Bourdy.

" Ce livre est plus qu’un livre de recettes. Jean-Pierre Bénazet a fouillé, il s’est documenté, il a rencontré des éleveurs, des cuisiniers… Ce cahier, conte la Vie ", écrit Michel Bras dans sa préface.

L’auteur, petit-fils de paysans, a passé son enfance dans le Gers, où sa mère élevait et gavait quelques canards pour sa production personnelle. Installé en famille dans l’Aveyron depuis 1975, il rend, à travers ce livre, à son terroir d’adoption une partie de ce qu’il lui a apporté.

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