Médaille d’argent pour la saucisse sèche de "Titou"

  • Une médaille d’argent à Nicolas Constant pour sa saucisse sèche à la perche traditionnelle artisanale.
    Une médaille d’argent à Nicolas Constant pour sa saucisse sèche à la perche traditionnelle artisanale.
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Le 23 novembre, au cours du 15e Concours départemental de foie gras et de salaisons organisé à Villefranche-de-Rouergue par la Chambre d’agriculture de l’Aveyron, le jury a remis une médaille d’argent à Nicolas Constant dit "Titou" dans la catégorie salaison pour sa saucisse sèche à la perche traditionnelle artisanale.

Pour sa première participation, c‘est une belle surprise ! Et c‘est aussi une récompense pour son papa car les recettes sont faites pour se transmettre. Boucher depuis 20 ans, Titou a repris naturellement la boucherie familiale en 2014, dans laquelle il travaillait depuis 10 années. Sans livrer ses secrets, il a confié : " Je préfère travailler la viande de coche (femelle adulte) pour le sec et bien sûr, toujours en boyau naturel " en ajoutant " et vive la gastronomie en Viadène ! "

CORRESPONDANT
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