Recette : Foie Gras poêlé sur brioche dorée

(Relaxnews) - Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min

1 Foie Gras cru entier déveiné 6 petites brioches rondes Pour le chutney : 10 figues fraîches 3 c. à s de sucre 1 c. à s de vinaigre balsamique Fleur de sel Mélange 5 baies au moulin

Pour le chutney :

- Laver et couper 6 figues en morceaux.

- Les faire compoter dans une petite casserole avec 3 c. à s de sucre et 1 c. à s de vinaigre balsamique.

- Réduire 10 min à couvert, saler et poivrer au moulin, puis laisser refroidir à température ambiante.

Pour le foie gras :

- Couper le Foie Gras bien froid en 6 belles escalopes, puis chacune encore en 2.

- Faire dorer les 12 escalopes 30 sec par face dans une poêle à feu moyen. Saler et poivrer.

- Couper les brioches et les passer quelques instants sous le grill.

- Couper les figues restantes en 4 pour la décoration sur assiette.

Dresser joliment sur de grandes assiettes et servir aussitôt.