Une cuisine de grand-mère au Bonheur est dans le Sud

Garnie de belles pierres et de poutres blanches, la vieille bâtisse, qui abrita une fabrique de fromages et le PC du camp du Larzac, a été transformée en restaurant il y a 12 ans. Implanté au cœur du village de La Cavalerie, Le Bonheur est dans le Sud, du nom de l’ancienne boutique de décoration que gérait Nathalie Blaquière, est un endroit où "on peut manger, simple et convivial, sans être trop élitiste", comme le définit la patronne. Au menu, des plats traditionnels comme des ris d’agneau persillade, de la souris d’agneau ou de la tête de veau, pour "une cuisine traditionnelle, de nos grands-mères". Et de la viande française de qualité, un atout que la gérante ne compte pas brader : "Ce sont des races à viande comme de la charolaise ou de l’aubrac, que je trouve auprès de bons fournisseurs à prix corrects pour proposer ensuite des tarifs convenables pour les plats du jour". C’est Natanaël Imbert qui tient les fourneaux depuis 10 ans. Si Nathalie Blaquière a confiance en son chef, elle tient néanmoins à "discuter ensemble des plats" mis à la carte, tout en "tenant compte de l’avis des clients". D’où l’objectif de 2019 : "Nous essayons déjà de travailler au maximum les produits frais. Face aux demandes des clients, nous allons accentuer le frais. Nous avons envie de bousculer les choses", annonce la gérante.

Un pari compliqué en ce début d’année car "de fin décembre à avril, il n’y a pas beaucoup de monde".

Pour autant, le restaurant peut s’appuyer sur la clientèle d’entreprise, les touristes de passage et des habitués qui viennent savourer sa cuisine.