Recette : Pintade aux pommes du Limousin et aux châtaignes

(Relaxnews) - Pour 12 personnes

1 pintade d'environ 1 kg 2 pommes du Limousin 400 g de châtaignes cuites et pelées 1 tête d'ail 1 oignon jaune 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 CS d'huile d'olive 20 cl de bouillon de volaille Fleur de sel Poivre

- Préchauffer le four à 200°.

- Enduire la pintade d'huile d'olive et la déposer dans une cocotte pouvant aller au four (l'idéal étant une cocotte en fonte). Saler et poivrer sur toutes les faces.

- Peler et couper l'oignon en morceaux. Couper la tête d'ail en 2. Déposer le tout dans la cocotte ainsi que le thym et le laurier.

- Arroser avec le bouillon de volaille.

- Couvrir et cuire 40 minutes au four à 200°.

- Couper les pommes en 2, ôter le trognons avec une cuillère à pomme parisienne, puis couper en quartiers.

- Déposer les châtaignes et les quartiers de pomme dans la cocotte puis poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes.

A déguster à la sortie du four, arroser généreusement de sauce légèrement sucrée.