Chandeleur : comment faire des crêpes sans œufs, lactose ou gluten ?

Farine, œufs, lait, sucre… Ce 2 février marque la Chandeleur et ses traditionnelles crêpes. Problème : comment se régaler lorsque l’on souffre d’une intolérance au gluten ou encore au lactose ? Rassurez-vous, cela est tout à fait possible.

Vous êtes intolérant au lactose ? Cela est dû à un problème de digestion du sucre contenu dans le lait. A la clé, gaz, ballonnements, diarrhées, nausées, maux de tête… Pour vous en prémunir, veillez à remplacer le lait par un jus végétal (soja, amande, riz…). Vous pouvez aussi suivre cette recette :

– 3 œufs

– 400 ml d’eau

– 250 g de farine

– 3 cuillères à soupe de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé

– 2 cuillères à soupe d’huile

+ arôme fleur d’oranger, rhum… (facultatif)

Vous êtes allergique aux œufs ? Une hypersensibilité qui touche en priorité les enfants. Bonne nouvelle, il est tout à fait possible de se passer d’œufs pour la pâte à crêpe. Il vous suffit de les supprimer de la recette habituelle. Une fois cuites, les crêpes ne présenteront aucune différence de goût ou de texture.

Pour les intolérants au gluten, le problème vient de la farine de blé. Il vous suffit donc de la remplacer par une farine de riz associée à de la fécule de maïs (Maïzena®).