Recette : Crêpes américaines au riz

(Relaxnews) - Pour 6 personnes - Préparation : 25 min - Cuisson : 45 min - Repos : 1h

Pour la pâte à crêpes : 250 g de farine 3 œufs 50 cl de lait entier 40 g de beurre demi-sel sel Pour le riz au lait : 1 gousse de vanille 150 g de riz rond 1 l de lait entier 75 g de sucre de canne 20 cl de crème liquide

Pour la pâte à crêpes :

- Disposer la farine en fontaine, au centre mettre du sel et les œufs. Mélanger petit à petit, verser le lait, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, laisser reposer 1 heure.

- Ajouter 10 g de beurre fondu dans la pâte avant de l'utiliser.

Pour le riz au lait :

- Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau. Réserver.

- Rincer le riz. Le déposer dans une casserole, le recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition et retirer du feu 2 à 3 minutes après l'apparition du premier bouillon. Rincer de nouveau et égoutter.

- Dans une grande casserole, porter le lait à ébullition. Réduire le feu, incorporer progressivement le riz, le sucre, puis les graines et la gousse de vanille. Remuer et cuire 25 à 30 minutes environ. Le liquide ne doit pas être totalement absorbé.

- 5 minutes avant la fin de la cuisson, verser la crème et mélanger.

- Prendre un tiers du riz au lait et le travailler avec deux tiers de la pâte à crêpes. Bien mélanger puis cuire ces crêpes comme des crêpes traditionnelles à la poêle avec le 30 g de beurre.

Ces crêpes américaines sont généralement dégustée avec du sirop d'érable.