Recette : Pilaf de riz de Camargue aux carottes et poulet

(Relaxnews) - Pour 4 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 45 min

300 g de riz de Camargue 2 petits oignons 1 cm gingembre 5 carottes 1 c. à s. de bouillon de légumes 200 g d'escalope de poulet 200 g de champignons frais 1 c. à c. de thym Sel

- Pelez et ciselez les oignons. Pelez et râpez le gingembre.

- Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.

- Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Faites-y revenir les oignons et le gingembre 3 min avec une pincée de sel.

- Ajoutez le riz, 1 litre d'eau, le bouillon et les carottes. Laissez cuire 30 min à couvert sur feu moyen.

- Découpez le poulet et les champignons en morceaux.

- Ajoutez-les dans la sauteuse avec le thym. Mélangez et poursuivez la cuisson 15 min.