La meilleure baguette de Paris s'achète dans le 12e arrondissement

(Relaxnews) - Fabrice Leroy a remporté le Grand prix de la meilleure baguette de Paris et a décroché le droit de fournir les cuisines du palais de l'Elysée durant une année. 

Voilà 25 ans que la Mairie de Paris part à la recherche du boulanger qui confectionne la meilleure baguette de la capitale. 228 baguettes ont été dégustées mercredi 17 avril par un jury composé de professionnels de la Chambre des métiers et de l'artisanat, de l'Académie culinaire de France mais aussi le lauréat 2018, Mahmoud M'Seddi.

Cinq critères sont passés au crible, à savoir la cuisson, le goût, la mie, l'odeur et l'aspect. Par ailleurs, les baguettes - fraîches du jour, doivent mesurer entre 55 et 65 cm, peser entre 250 et 300 grammes et avoir une teneur en sel d'un niveau de 18 grammes par kilo de farine.

Fabrice Leroy a remporté la première place du classement, décrochant une prime de 4.000 euros, mais aussi le titre de fournisseur officiel de l'Elysée. 

Voici le classement des 10 meilleures baguettes de Paris : 

1 - Fabrice LEROY, Boulangerie Leroy-Monti, 203 Avenue Daumesnil, Paris 12e
2 - Philippe SIMOES, Boulangerie Aux Deux Anges, 23, rue Daval, Paris 11e
3 - Youssef AFANTROUS, Boulangerie Paris & Co Écoles, 4 bis, rue des Écoles, Paris 5e
4 - Kouni ELAYEB, boulangerie Le Délice de Bagnolet, 42, Boulevard Mortier, Paris 20e
5 - Benjamin TURQUIER, Boulangerie Tout Autour de Paris, 134, rue de Turenne, Paris 3e
6 - Alexandre VIRON, Boulangerie Faubourg St-Charles, 134 rue St Charles, Paris 15e
7 - Linlong SANG, Boulangerie Line, 235, rue de Bercy, Paris 12e
8 - Alexandre PLANCHAIS, Boulangerie Alexine, 109, Avenue de St Ouen, Paris 17e
9 - Jean-Philippe LARDEUX, Maison Lardeux, 63, rue de Caulaincourt, Paris 18e
10 - Frédéric COMYN, Boulangerie Comyn, 8 avenue Felix Faure, Paris 15e