Recette : Pita de houmous a la banane et keufté d'agneau
(Relaxnews) - Pour 4 personnes - Préparation : 35 min - Cuisson : 10 min
2 bananes 150 g de pois chiches en conserve 40 g de purée de sésame Un citron jaune 40 ml d'huile d'olive + 2 filets 300 g d'épaule d'agneau hachée 1 oignon 1 c. à soupe de cumin moulu 4 gousses d'ail 1 petit bouquet de persil plat 2 tomates 1 oignon rouge Le jus d'un citron vert 4 pains pita 4 petites poignées de pousses d'épinard 10 feuilles de menthe Sel Poivre du moulin |
Pour réaliser le houmous à la banane :
• Éplucher la banane, la couper en morceaux et les déposer dans le bol du mixeur.
• Ajouter les pois chiches préalablement égouttés, la purée de sésame, le jus du citron jaune préalablement pressé, l'huile d'olive et 2 gousses d'ail épluchées.
• Mixer pendant 20 secondes jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Saler et poivrer, puis réserver au frais.
Pour réaliser les keuftés :
• Éplucher et hacher l'oignon et les 2 gousses d'ail restantes, puis les déposer dans un récipient.
• Ciseler 5 branches de persil plat et l'ajouter à la préparation.
• Ajouter le cumin en poudre et la viande hachée.
• Mélanger le tout avec les mains puis réaliser 8 keuftés.
• Les faire ensuite revenir 10 minutes dans un filet d'huile d'olive.
Pour réaliser la salade:
• Éplucher et couper la banane et l'oignon rouge en petits dés. Déposer dans un récipient.
• Couper les tomates en dés de taille identique et mélanger le tout. Assaisonner avec 1 filet
d'huile d'olive, le jus du citron vert préalablement pressé, le sel et le poivre.
Pour réaliser les pitas :
• Toaster les pains pita puis les trancher en deux dans la longueur, sans aller jusqu'au bout.
• Tartiner l'intérieur de houmous à la banane puis ajouter une poignée de pousses d'épinard.
• Déposer 2 keuftés dans chaque pita et parsemer de salade à la tomate et aux bananes.
• Ajouter de la menthe ciselée et servir aussitôt
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