Charme et authenticité au pays des Cent Vallées

Flâner dans les ruelles de Sauveterre-de-Rouergue, c’est voyager à une autre époque, prendre le temps de découvrir un artisanat d’art aux mille richesses, fabriqué grâce à des techniques ancestrales. Jusqu’au XIXe siècle, l’histoire de la bastide a été marquée par l’étroitesse de son territoire, quasiment "réduit à ses murs", selon un texte de 1790. Sa place centrale mesure 60 m sur 40, et servait à accueillir les foires et marchés médiévaux. Aujourd’hui encore, de nombreux événements ont lieu dans ce cadre privilégié. On y trouve toujours un puits d’une profondeur de 14 m, et une croix en fer forgé, qui date de 1782.

Tout autour, des “gitats”, ou couverts, sont formés par la saillie des maisons pour abriter les chalands qui se rendent dans les commerces implantés au rez-de-chaussée. Les arcades, de forme ogivale, datent des XIVe et XVe siècles. Également appelée “pays des Cent Vallées”, Sauveterre regorge de sentiers pédestres pour partir à la découverte des alentours.