Les Français craquent pour le magret de canard

(Relaxnews) - Les achats de magrets de canard ont augmenté de 10,3% entre 2017 et 2018, d'après les données de Kantar Worldpanel publiés ce mercredi 3 juillet par le Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (cifog). Les Français en ont englouti 9.945 tonnes. 

Morceau découpé au niveau de la poitrine des canards élevés pour la production de foie gras, le magret connaît actuellement un vif succès dans les cuisines des Français. Cette viande, qui se déguste rosée, a gagné 350.000 nouveaux ménages acheteurs en l'espace d'une année. 23,8% de foyers en ont mis dans leur caddie en 2018. En moyenne, ils en ont acheté 1,58 kg, contre 1,49kg en 2017. 

Et le goût pour le magret ne faiblit pas depuis le début de l'année. Entre janvier et mais derniers, les ventes ont augmenté de 25,9% en volume, par rapport à la même période en 2018. Un engouement qui s'explique par la progression du nombre d'acheteurs, en hausse de 21,4% au cours de ces cinq mois. 

D'après une étude CSA menée pour le Cifog, la consommation de magrets de canard concerne 82% de Français. 63% en cuisinent au moins deux fois par an. Pour 85% des personnes interrogées, c'est une viande qui se prête à la préparation de nombreuses recettes, tandis que 44% estiment qu'il s'agit d'un plat incontournable au restaurant. Dans 52% des cas, les Français le cuisent à la poêle. En cette période estivale, 13% le préparent à la plancha et 12% au barbecue. 

Cette enquête a été menée du 4 au 6 décembre 2018 auprès d'un échantillon national représentatif de 1.001 Français âgés de 18 ans et plus.