Recette : Taboulé presque libanais au chou kale et Sbrinz

(Relaxnews) - Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min

200 g de boulgour 3 feuilles de chou kale Le jus d'un citron, et la moitié de son zeste Un trait d'huile d'olive 1 échalote hachée 2 cuillères à soupe de graines de grenade Un bouquet de menthe Sel et poivre Des pignons de pin torréfiés De jolis copeaux de Sbrinz AOP à volonté ! (env. 5Og

- Rincez soigneusement le quinoa, il ne doit plus mousser. Dans une casserole portez le quinoa à ébullition dans 1.5 fois son volume d'eau salée, à couvert pendant 15 minutes (jusqu'à absorption du liquide).

- Pendant la cuisson, rincez les feuilles de choux kale, retirez la tige principale et coupez-les en très fines lanières.

- Dans un saladier, mélangez le quinoa refroidi avec le chou kale, la grenade, le citron, l'échalote, la menthe hachée, l'huile. Ajustez l'assaisonnement avec sel et poivre.

- Placez au frais avant de servir. Ajoutez les pignons de pins. Vous aurez une salade fraîche et complète à servir en toute occasion, ou à mettre dans votre lunch box.