Millau. L’Epi du Rouergue plante ses jalons en Sud-Aveyron

William Galzin a commencé à poser un pied à Rodez, en 2016, en y installant une enseigne Victoire. En septembre, en ouvrant une deuxième boulangerie à Baraqueville, l’entrepreneur millavois à la tête de la société familiale fera face, directement, à son concurrent direct, L’épi du Rouergue. Installé à Lioujas, aux portes de Rodez, L’épi du Rouergue emploi quelque 245 salariés du fournil aux boutiques en passant par les vendeurs sur les foires et marchés. Neuf boulangeries au concept hybride, mêlant restauration rapide sucrée et salée, dépôt de presse et pâtisserie – à l’image des enseignes Galzin – sont estampillées L’épi du Rouergue entre l’agglomération de Rodez (6) et celle d’Albi (3). D’ici décembre, l’entreprise dirigée par Michel Molinié posera ses valises à Millau. Celle-ci vient d’acter l’achat de la boulangerie du rond-point de l’industrie qui appartenait, jusqu’à l’an passé, à la famille Bouard. Deuxième "grosse" famille de la boulangerie à Millau, les Bouard se sont séparés de leurs trois enseignes et leur pizzeria millavoises après des difficultés financières en 2018. Un temps pressenti pour reprendre l’affaire familiale, William Galzin n’a finalement pas transformé l’essai, laissant le leader nord-aveyronnais s’installer sur ses terres. Contacté, L’épi du Rouergue confirme l’information mais ne souhaite pas la commenter, pour l’heure, se disant "concentré" sur l’ouverture baraquevilloise prévue en septembre.

Une autre enseigne de boulangerie alimente aussi des rumeurs ces derniers temps, il s’agit de Marie Blachère, installée sur la place de la Capelle.

Celle-ci pourrait installer une nouvelle boutique sur Millau dans les prochains mois dans la zone du Cap du Crès.

Une information qui n’a pas été confirmée par le groupe, qui détient près de 400 enseignes en France.