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Une grande fiesta du foie gras fin novembre dans la bastide

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  • Jean-Pierre Bénazet a dédicacé son livre « L’Aveyron, l’autre pays du foie gras », place des Conques à Villeneuve où il habite.
    Jean-Pierre Bénazet a dédicacé son livre « L’Aveyron, l’autre pays du foie gras », place des Conques à Villeneuve où il habite.
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"L’Aveyron, l’autre pays du foie gras." Le titre met déjà l’eau à la bouche et lorsqu’on le feuillette on est ébahi par toutes les entrées de cet ouvrage préfacé par Michel Bras. Ce Gersois d’origine, qui regardait avidement sa mère fabriquer son foie gras, est installé dans l’Aveyron depuis 1975 et habite Villeneuve, Jean-Pierre Bénazet a mis huit années pour mijoter, mitonner ce livre sur ce monument gastronomique que constitue le foie gras. On trouve dans son livre les recettes des grands chefs aveyronnais, les labels, la réglementation française, la législation européenne, la conservation, les modes de préparation, l’accompagnement, la chaîne de production. Il y a aussi tout un chapitre sur le plan de développement de la filière aveyronnaise avec des interviews de professionnels. Mais surtout, thème très actuel, on y trouve un chapitre sur le bien-être animal, au centre aujourd’hui de toutes les préoccupations.

Safran et truffes

L’auteur, Jean-Pierre Bénazet, a profité de sa séance de dédicace au Salon du livre de Villeneuve pour annoncer la tenue d’une grande fiesta du foie gras durant trois jours, fin novembre, à Villefranche-de-Rouergue, dans la salle de la Madeleine et à Treize-Pierres. "Il y aura un grand concours organisé en collaboration avec la chambre d’agriculture, un marché du foie gras, des ateliers d’animation, des démonstrations et un repas tripade comme au XIVe siècle à base de confit de canard, d’oseille, d’œufs durs et de pommes de terre. De grands chefs seront présents, de même qu’un critique gastronomique de grande renommée". Outre le foie gras, ces trois journées mettront en avant aussi des mets rares tels que le safran et la truffe.

"L’Aveyron, l’autre pays du foie gras", de Jean-Pierre Bénazet, aux éditions Toute latitude/Terres d’excellence. Tarif : 29 €.

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