Recette : Tartine au chou romanesco façon Caesar

(Relaxnews) - Pour 2 personnes - Préparation : 15 min 

Pour les tartines : 2 tranches de pain de campagne 1/2 chou romanesco Quelques fleurettes de chou violet 1 gousse d'ail 1 blanc de poulet cuit 100g de tomates cerises 20g de copeaux de parmesan Pour la sauce caesar : 1 yaourt à la grecque 1/2 citron 1 anchois 1 petite gousse d'ail 1 cuillère à soupe de parmesan râpé 1 cuillère à café de moutarde 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel, poivre

- Mixez tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse. Rectifiez l'assaisonnement au besoin. Réservez au frais.

- Faites légèrement griller vos tranches de pain. Lorsqu'elles sont encore chaudes, frottez-les avec la gousse d'ail et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

- Tranchez la moitié du chou romanesco en carpaccio à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.

- Avec le reste du chou, prélevez les petites pointes. Coupez les tomates cerises en quartiers et effilochez la viande.

- Sur vos tranches de pain grillé, disposez quelques lamelles de chou romanesco, du poulet, les tomates cerises, les pointes de chou, et arrosez d'un filet de sauce caesar.

- Terminez en disposant quelques copeaux de parmesan sur le dessus !