Julien Boscus cultive ses origines pour servir une cuisine à la sauce gourmande

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Serge Cottereau : « Je suis étonné de voir qu’au bout de 48 ans, les 100 kilomètres séduisent toujours autant. Jamais je ne l’aurais imaginé quand j’ai créé la course ». Pierre Lucet Penato
Serge Cottereau : « Je suis étonné de voir qu’au bout de 48 ans, les 100 kilomètres séduisent toujours autant. Jamais je ne l’aurais imaginé quand j’ai créé la course ». Pierre Lucet Penato
Serge Cottereau : « Je suis étonné de voir qu’au bout de 48 ans, les 100 kilomètres séduisent toujours autant. Jamais je ne l’aurais imaginé quand j’ai créé la course ». Rui Dos Santos

L'Aveyronnais, Sociéte, Aveyron

Publié le 28/10/2019 à 07:01

En plein cœur de la capitale (8e arrondissement), le chef de 38 ans écrit une nouvelle page de la gastronomie parisienne, en volantde ses propres ailes. Depuis son Aveyron natal jusqu’à son installation à Paris,il a goûté à plusieurs pays, avant d’ouvrir une tableà son image, faisant la part belle aux produits français.

Sa grand-mère Georgette Mazars avait ouvert L’hôtel des voyageurs, où elle servait, notamment, les carottes Vichy. Sa mère Jacqueline a, elle, donné naissance à La table de Jackie, qui existe toujours, même si elle a changé de main. Fils et petis-fils donc de restauratrices, Julien Boscus, né à Rodez en 1981, a grandi en Aveyron, sans savoir encore qu’il allait prolonger la dynastie de ces...