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Recette : Velouté de panais et topinambours, moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel

  • Velouté de panais et topinambours, moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel
    Velouté de panais et topinambours, moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel Recette : MC Malbec Crédit photo : Hector Barotoqui / Recette : MC Malbec Crédit photo : Hector Barotoqui
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(Relaxnews) - Pour 4 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 10 min


1 L de Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel
2 gros panais
10 topinambours
2 échalotes
25 cl de crème fleurette
60 cl de bouillon de volaille maison (ou Picard)
Huile d'olive
Sel, poivre, curcuma
Ciboulette

- Laver et peler les topinambours et les panais. Les couper en petits dés et les faire revenir 5
min dans une cocotte avec de l'huile d'olive.

- Ajouter le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, cuire 30 min à petit bouillon. Verser la crème, saler très légèrement, poivrer, bien mélanger, mixer finement.

- Remettre dans la cocotte, ajouter les moules, couvrir, cuire 5 min. Les moules doivent être ouvertes et cuites.

- Saupoudrer de curcuma et parsemer de ciboulette ciselée. Servir immédiatement.

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