Recette : Velouté de poireaux de Normandie, carottes et moules poêlées

(Relaxnews) - Pour 2 personnes

100 gr de moules 200 gr blancs de poireaux de Normandie 6 gr d'huile d'olive 100 gr de carottes 100 gr de tomates sel & poivre 100 gr de crème épaisse 20 gr de beurre 10 gr de persil 500 gr d'eau

- Laver et couper les poireaux de Normandie et les carottes en petits tronçons.

- Faire cuire dans une casserole avec l'huile d'olive pendant 5 minutes et ajouter la tomate coupée en petits dés, ajouter de l'eau.

- Ajouter sel et poivre et faire cuire à découvert pendant 15 minutes puis mixer, ajouter la crème épaisse et remixer avant de réserver.

- Laver et gratter les moules avant de de les faire cuire dans une casserole avec le beurre, le persil, sel et poivre pendant 5 minutes. Décortiquer les moules une fois ouvertes.

Servir le velouté dans un bol et parsemer les moules avec un filet d'huile d'olive.