Recette : Filet de boeuf en croûte aux trompettes de la mort

(Relaxnews) - Pour 6 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 50 min

1,2 kg filet de bœuf 1 filet d'huile d'olive 160 g de trompettes de la mort 1 échalote 40 g de beurre Quelques brins de persil plat 2 cuillères à soupe de crème fraîche 40 g de noisettes concassés 350 g de pâte feuilletée Sel, poivre du moulin Pour la dorure : 1 jaune d'œuf 1 cuillère à soupe de lait

- Dans une cocotte en fonte, faire dorer le filet de bœuf dans 1 filet d'huile d'olive et 15 g de beurre sur toutes les faces. Laisser refroidir. Saler et poivrer.

- Nettoyer les champignons. Les rincer à l'eau. Laisser égoutter.

- Eplucher et émincer finement l'échalote. Ciseler le persil.

- Faire fondre l'échalote émincée dans une poêle avec le beurre restant. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils aient rendus toute leur eau. Ajouter la crème fraîche, une partie du persil et les noisettes concassées. Assaisonner selon votre goût et mélanger. Réserver.

- Préchauffer le four à 240°C (th.8).

- Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail.

- Etaler au centre 1/3 des trompettes de la mort à la crème. Poser le filet de bœuf dessus. Déposer le reste de la farce aux champignons sur la viande.