Recette : velouté de carottes

(Relaxnews) - Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 40 min

400 g de carottes orange ½ fenouil 1 oignon 30 g de beurre demi-sel 80 cl de bouillon de légumes 20 cl de crème 1 pincée de piment d'Espelette Sel Poivre du moulin

- Laver et éplucher les carottes, les couper en morceaux.

- Laver et couper le fenouil en gardant quelques tiges pour le dressage.

- Eplucher et hacher l'oignon.

- Dans une cocotte, faire fondre le beurre, faire suer l'oignon, ajouter les carottes et le fenouil. Mouiller avec le bouillon de légumes. Saler et poivrer. Laisser cuire 40 minutes à feu moyen et à couvert.

- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème liquide et une bonne pincée de piment d'Espelette. Mixer le tout.

- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir aussitôt en ajoutant quelques sommités de fenouil.