Chasse - Pêche

Le gibier en cuisine, tout commence par une partie de chasse

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  • Le chef Henri Paulhe (en blanc) entouré de ses « élèves ».
    Le chef Henri Paulhe (en blanc) entouré de ses « élèves ».
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Après le succès de la première édition, la Fédération départementale des chasseurs de l’Aveyron organise samedi 8 février, au lycée de la Roque à Onet-le-Château, un nouveau cours de cuisine autour de la viande gibier.

Ce cours est ouvert à tous, chasseurs et non-chasseurs, débutant ou cuisiniers confirmés. "La première édition a été un vrai succès, le chef Henri Paulhe a réussi à transmettre son savoir dans une ambiance des plus conviviales. Le format que nous avons choisi où le cours de cuisine se clôture par un repas en fin de matinée s’inscrit pleinement dans les valeurs de partage et de vivre ensemble de la chasse", explique Jean-Pierre Authier, le président de la Fédération des chasseurs. " Aussi, pour cette nouvelle cession, on ne change rien sauf le menu. Le chef Henri Paulhe reprend du service et nous travaillons toujours en partenariat avec le lycée de La Roque ", poursuit-il.

En effet, le cours aura lieu dans les cuisines du Lycée de La Roque, de 8 h 30 à midi, avec au programme du jour, la déclinaison autour du faisan et de la viande de cerf, depuis la découpe jusqu’à l’assiette. Le cours accueillera 12 personnes maximum. C’est un nombre qui permet au chef de s’occuper de tous les participants et de travailler avec le plus de pédagogie possible. Vous l’aurez compris, ce ne sera pas un simple cours de cuisine et tout le monde pourra participer. En cuisine, la convivialité et le partage sont des principes qui tiennent à cœur au chef et à l’issue de la matinée, tous prendront le repas en commun.

Renseignement et inscription obligatoire au 05 65 73 57 20 : cours de cuisine (4 heures) et repas : 50 €, un tablier sera offert à tous les participants.

CORRESPONDANT
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