Recette : Velouté de châtaignes et son cheesenan au vacherin fribourgeois AOP

(Relaxnews) - Pour 4 personnes - Préparation : 25 min - Cuisson : 40 min

Pour la soupe : 400g de châtaignes cuites 1 oignon moyen 300 ml de bouillon de légumes 150 ml de crème liquide 150 ml de lait Sel et poivre Huile d'olive Ciboulette ciselée Noisettes concassées Pour le cheesenaan : 500g de farine de blé 18 cl d'eau 1 pot de yaourt bulgare 4 c à s d'huile végétale 1 c à c de sel 1 c à c de sucre 20g de levure fraiche ou 8g de levure boulangère 8 tranches de Vacherin Fribourgeois AOP

- Préparez la pâte à cheesenan. Délayez la levure dans le lait tiède, puis pétrissez tous les ingrédients pour obtenir une pâte bien souple.

- Déposez votre pâte dans un saladier, recouvrir avec un torchon et laissez lever pendant 1h.

- Farinez votre plan de travail, découpez la pâte en 4 morceaux.

- Formez des boules, puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez le premier pâton de façon à obtenir une forme ronde ou ovale.

- Disposez 2 tranches de Vacherin Fribourgeois AOP sur chaque moitié et rabattez la pâte.

- Puis, étalez à nouveau le pâton pour obtenir une galette assez fine.

- Faîtes cuire vos cheesenaans au vacherin fribourgeois AOP dans une poêle antiadhésive à feu moyen 3/4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

- Dans une casserole profonde faites chauffer l'huile d'olive et faîtes y revenir l'oignon. Ajoutez les châtaignes cuites et les faire revenir quelques minutes. Ajoutez le bouillon de légume ainsi que le lait. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.

- Mixez le velouté de châtaignes jusqu'à obtenir une consistance lisse.

- Rectifiez l'assaisonnement et servez le velouté de châtaignes en le parsemant de noisettes concassées, d'éclat de châtaignes et de ciboulette ciselée.