Dans le salon de : Élise Dombre, agricultrice et productrice de fromage pérail

Élise Dombre, éleveuse et productrice de pérail à la fromagerie des Cabasses au cœur des Grands Causses dans la commune de Verrières,  a animé une partie de la semaine le stand consacré à ce fromage fabriqué avec le lait des brebis lacaune. Ses producteurs travaillent en ce moment pour obtenir une IGP (identification géographique protégée). « Ce fromage fait vivre pas mal de monde, en Aveyron, dans l’Hérault, la Lozère, le Tarn… soit environ 2000 personnes », souligne Elise Dombre.