Recette : Salade d'hiver noix et huile de noix du Périgord

(Relaxnews) - Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 5 min

250 G DE MÂCHE 6 RAISINS BLANCS / 6 RAISINS ROUGES 125 G DE FOIES DE VOLAILLES 50 G D'ABRICOTS SECS UNE DOUZAINE DE CERNEAUX DE NOIX DU PÉRIGORD 4 BRINS DE CERFEUIL 1 CUIL À SOUPE DE MOUTARDE 2 CUIL À SOUPE DE VINAIGRE DE MIEL 1 CUIL À SOUPE D'HUILE DE NOIX DU PÉRIGORD 2 CUIL À SOUPE D'HUILE DE PÉPINS DE RAISIN 25 G DE BEURRE SEL ET POIVRE DU MOULIN

- Lavez la salade et le raisin.

- Dénervez les foies de volaille. Coupez les raisins en 2. Coupez les abricots en gros cubes.

- Préparez une vinaigrette en fouettant la moutarde avec le vinaigre et les huiles. Salez, poivrez.

- Faites sauter les foies dans le beurre pendant 3 min. Mettez la salade dans un grand plat creux.

- Ajoutez les raisins, les abricots et les noix. Versez la vinaigrette et décorez avec le cerfeuil.