Michel Santos (Umih) : « On attend de voir ce qui va être décidé"

Ces dernières semaines, Michel Santos, président de l’Umih (Union des métiers et des industries hôtelières) dans le département de l’Aveyron, enchaîne les réunions en visioconférence avec ses homologues de l’Hexagone pour préparer au mieux la réouverture des restaurants et des terrasses. Et cela n’est pas si simple que cela : « On nous a présenté sept protocoles à respecter jusque-là et on les a tous refusés ». Trop contraignant, pas adapté à la réalité du métier, trop anxiogène pour le client… les raisons étaient nombreuses.

Afin d’avancer, l’Umih a remis cette semaine un cahier des charges précis et « de bon sens » au gouvernement. Calqué sur le modèle de nos voisins européens, il n’est cette fois plus question de surblouses et de charlottes pour les serveurs mais juste d’un masque voire d’une visière, une distance d’un mètre entre chaque table et non de quatre, pas de vitres de protection… « On attend de voir ce qui va être décidé désormais, nous sommes toujours dans le flou », confie Michel Santos. Avant que d’autres questions subsistent dans les prochaines semaines : qu’en sera-t-il de l’emploi saisonnier ? Les clients reviendront-ils, comme espéré ? « On a zéro visibilité. S’il y a du monde, on embauchera mais il est impossible de s’avancer sans savoir comment nous allons reprendre. Le seul point positif est que les gens devraient rester en France cet été… »