Monteils : les élus viennent en soutien à "Carlou"

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  • Élus et techniciens attentifs aux explicationsde Jacques Carles.
    Élus et techniciens attentifs aux explicationsde Jacques Carles. Repro CP
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Son "beau" projet a trouvé des oreilles attentives et séduites par ce concept qualifié de "pilote" en Occitanie.

Même si la crise liée à la Covid-19 n’est pas encore tout à fait derrière nous, du côté de Monteils, où la vallée de l’Aveyron prend le pouls du territoire, une éclaircie se fait jour. Si, avec la succession d’annulations de réservations, le doute avait frappé, chez Jacky Carles, lui et les siens ont décidé de mettre en mouvement cette matière grise qui fait le sel du fonctionnement de la ferme et de la table paysanne (marque déposée mais bien utilisée ici et là).

Avec la complicité d’amis et de proches, comme le photographe Jean-Marie Périer ou l’architecte Jean-Marie Périn, l’esprit de famille fédérateur aidant, tout l’accueil des convives gourmands a été repensé dans "la république autonome et gourmande", n’ayant rien à voir avec Groland…

Exit les grandes tables de banquet

Les mesures de distanciation ont incité Carlou et sa troupe à repenser le fonctionnement du service dans la grande. Exit les grandes tables de banquet, un retour à des tables de six à dix personnes, "intelligentes", avec éclairages réglables (sic Jean-Marie Périn) représentant une solution pour les groupes et les familles.

À l’extérieur, afin de conserver la même capacité, que ce soit pour les groupes comme pour les familles, ce sera un parc bucolique bénéficiant d’une cuisine d’extérieur, en cours de fin d’aménagement – elle sera opérationnelle dès début juillet. Le lien entre les deux entités se fera via une rampe d’accès pour tous (handicapés y compris).

Tout cela a été présenté aux élus, en début de semaine, parmi lesquels le président du conseil départemental, Jean-François Galliard, son premier vice-président André At, la député Anne Blanc, le conseiller régional et maire de Villefranche-de-Rouergue, Jean-Sébastien Orcibal, le maire de Monteils, Michel Delpech, sans oublier le président de la chambre de commerce et d’industrie (CCI), Michel Costes, son homologue de la chambre d’Agriculture, Jacques Molière, et le président de l’ADT, Jean-Luc Calmelly.

 

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