Le dixième anniversaire pour Ludo le fromager

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  • Ludovic Condamines propose dans sa boutique du 5 rue Montlauzeur un large choix de fromages.
    Ludovic Condamines propose dans sa boutique du 5 rue Montlauzeur un large choix de fromages.
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"Dix ans déjà." Ludovic Condamines pourrait fredonner la chanson d’Enrico Macias. Dix ans qu’il s’est installé comme fromager dans la bastide, au 5 rue Montlauzeur.

Dans une boutique chargée d’histoire, siège pendant longtemps des activités des frères Alcouffe, puis du Palais italien.

Dix ans après, Ludovic ne regrette pas son choix. Grâce à ses clients, qui ses clients qui contribuent à sa réussite commerciale et qu’il remercie. Des remerciements aussi pour ceux qui l’ont aidé lors de son installation, en particulier Philippe et Dominique Lafon.

Ludo le fromager revient sur ses débuts au mois de juin 2010. "Je travaillais comme œnologue, d’abord dans le madiran puis à Saint-Émilion. J’avais envie de revenir en Aveyron et je cherchais une reconversion professionnelle. J’en ai discuté avec Philippe Lafon qui m’a indiqué que le fromager en place sur la ville allait prendre sa retraite (Jean Contin, N.D.L.R.). Il y a pas mal de similitudes entre le fromage et le vin et j’avais déjà à la culture du fromage. J’ai fait des stages avec le concours de la Fédération française des fromages. Puis j’ai trouvé un local et je me suis lancé."

Le fromager avoue qu’il allait quand même dans l’inconnu, d’autant plus que "les commerces du centre-ville commençaient à souffrir". Dix ans après, il est toujours là. avec même de l’espoir pour l’avenir

Nouvelle dynamique

La crise sanitaire du Covid-19 aura peut-être du bon sur certains points. "Je perçois une nouvelle dynamique. Les gens veulent manger différemment. Ils nous questionnent sur nos produits, se renseignent." Un retour vers la proximité qui est favorable au petit commerce. Seule question : Est-ce que ce phénomène sera durable ? Ludo le fromager l’espère.

Sa boutique est ouverte du mardi au samedi de 8 h 30 à 12 h 30 et de 14 h 30 à 19 heures.

GDM
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