Recette : Cuisses de pintade aux tomates confites et basilic

  • Cuisses de pintade aux tomates confites et basilic
    Cuisses de pintade aux tomates confites et basilic © Phileas / Photo : Hugo Gayrard / © Phileas / Photo : Hugo Gayrard
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(Relaxnews) - Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 40 min


4 cuisses de pintade
8 tomates confites 
1 gousse d'ail
1 bouquet de basilic
1 citron
350 g de pâtes fraîches
Huile d'olive
Sel, poivre

Pour préparer des tomates confites soi-même : couper des tomates fraîches en rondelles et les répartir sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Arroser les d'un filet d'huile d'olive et laisser cuire à 75°C pendant 45 min. Une fois la cuisson finie, suivre le déroulement normal de la recette.

- Frotter un plat allant au four avec l'ail coupé en deux.

- Disposer les cuisses de pintade et les tomates confites dans le plat.

- Les parsemer d'une cuillère à soupe de basilic. Arroser d'huile d'olive et du jus d'1/2 citron.

- Saler, poivrer et mettre au four chaud (175°C) pendant 40 min.

- Retourner les cuisses en cours de cuisson.

- Dans un bol, mélanger le reste du basilic haché préalablement, le jus d'1/2 citron et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer généreusement.

- Faire cuire les pâtes 2 min dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et ajouter la sauce au basilic.

Servir avec les cuisses de pintade.

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