La Terrasse, une table entre terroir et exotisme avec Maryse et Nicolas Rigal

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  • Nicolas et Maryse Rigalsur leur Terrasse avec vue imprenable sur la forteresse.
    Nicolas et Maryse Rigalsur leur Terrasse avec vue imprenable sur la forteresse.
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Difficile de trouver plus beau lieu pour se poser devant une assiette bien garnie, face à la forteresse de Najac qui semble vous faire les yeux doux. Et pourtant, ça existe ! Juste en bas du Barriou, sur la droite en descendant, le bar-restaurant "la Terrasse", le bien nommé, respire de bonheur. De celui de Maryse et Nicolas Rigal, des Najacois bien dans leur village et heureux d’avoir (enfin) trouvé le lieu où leur cuisine d’ici et d’ailleurs s’épanouira sans chichi. Mais grâce au savoir-faire du couple, à son envie de bousculer les idées reçues, pas de doute que Najac a trouvé du grain positif à moudre. Éleveur et transformateur de canards gras et de chèvres, Nicolas a aussi plus d’un tour culinaire dans son sac. Lorsqu’il évoque ses productions, qu’il servira aux tables de la Terrasse, ce n’est pas sans une certaine gourmandise. Bien que posée à Najac depuis de nombreuses années, depuis l’océan Indien, – elle est originaire de la Réunion –, Maryse a apporté dans ses bagages d’autres saveurs et d’autres couleurs. Et c’est l’alliance des deux qui se retrouve à la carte de cette nouvelle table qui, précision importante, sera ouverte à l’année (un plus indéniable pour le village). Ainsi les mets aux accents créoles réunionnais comme le cabri massalé, le rougail saucisse, le carri de poisson, les achards aux légumes ou encore les samoussas, partageront la vedette avec les entrecôtes de veau d’Aveyron,, les magrets foie gras et autres dérivés du palmipède qui fait saliver tous les Occitans. Une sorte d’alchimie gourmande, soutenue par les desserts du jour mitonnés par Maryse, dans sa cuisine, telles que la pannacotta aux fruits rouges, sa mousse au chocolat des familles ou encore bien d’autres trouvailles sucrées.

La Terrasse est ouverte tous les jours sauf le dimanche soir, réservations au 06 25 89 38 92.

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