Calmont : après 15 ans dans leur boulangerie, Audrey et Rémi cèdent la place à Gilles et Cécilia

Ils sont arrivés à Ceignac au début du mois d’octobre 2015 et, après 15 années bien remplies, ils sont partis ce 20 juillet pour une nouvelle vie.

Entre-temps, la famille s’est agrandie avec l’arrivée de Camille et de Charlotte, Clément ayant devancé ses frères et sœurs.

Fin janvier 2016, une couche de neige de 110 cm recouvre la nature. Cette neige se met à fondre très vite. L’eau ne peut s’évacuer par les chenaux et les descentes. Elle envahit et inonde tout dans le fournil, les machines, le four, les réserves, etc. Tout est à refaire, à remplacer. La priorité a été de remplacer la toiture et c’est ce qui a été effectué, dans l’urgence.

Samedi matin 18 juillet, les clients, les amis de l’entreprise artisanale Garric sont venus nombreux pour un au revoir convivial. Ce sont surtout des mots de remerciements qui ont été couchés sur les pages du livre d’or mis à la disposition de chacune et chacun.

Un apéritif, plutôt un lunch a été partagé.

Rémi s’est levé tous les jours ouvrés à 1 h 30 pour préparer le levain qui entre dans la préparation des différentes catégories de pains. En fonction des jours de la semaine les clients ont acheté tourtous, du cérémande et surtout le fringalou qui, dès le début, s’est avéré être l’image de marque de la boulangerie.

Pour en faire la promotion, une spécialiste, Marie-Elisabeth qui, dans les tournées depuis 20 ans, a été une ambassadrice de la boulangerie.

Il y a 15 ans, trois personnes assuraient la production et la vente. Aujourd’hui ce sont 12 mains qui s’activent au fournil, au magasin ou en tournée. À côté des différents pains proposés une vitrine présente de succulents gâteaux. Afin de rendre service aux consommateurs, un dépôt de journaux et également de vins sont proposés à la vente. Audrey et Rémi ne laissent cependant pas les Ceignacois "orphelins" de boulangers. Ils ont présenté leurs successeurs, Cécilia Heredia et Gilles Austruy, qui ouvriront la porte du magasin le 11 août.

La relation humaine étant une des priorités du patron. Il a fabriqué les pains avec de bons produits issus de la région auxquels il a ajouté beaucoup d’amour ce qui donne un goût supplémentaire au pain acheté.

Avant le grand départ, Audrey a souhaité s’adresser à ses clients par le biais d’un petit texte : "Voici maintenant 15 ans que nous avons été à vos côtés. Nous avons partagé tant de choses, plus que du pain, des confidences, des joies des naissances, des tristesses… Maintenant une page se tourne, un nouveau départ pour nous, un nouveau boulanger pour vous. Merci à vous de nous avoir été fidèles jusqu’au bout, de nous avoir fait confiance, de nous avoir soutenus. Nous ne vous oublierons pas", y écrit la jeune femme.