Aligot express à Flagnac : et si on mangeait local ?

À Flagnac, Fabrice Carrier et Christian Valette, aux commandes d’Aligot express, ne sont jamais à court d’idées lorsqu’il s’agit de développer leur entreprise. Comme la plupart de leurs confrères, les producteurs d’aligot ont dû se résigner à fermer leurs portes tout au long du confinement, l’occasion pour les deux associés de se creuser les méninges pour diversifier leurs activités. C’est chose faite avec la création d’un point de vente aux particuliers dans le hall de leur entreprise, zone de la Sole à Flagnac, et d’un site internet "aubracatable" pour ceux qui veulent rester chez eux.

Pour Fabrice Carrier, "jusqu’à ce jour, nous produisions uniquement pour les secteurs de la restauration et les collectivités, mais face aux nombreuses demandes, nous avons décidé d’ajouter un rayon de vente directe aux particuliers".

L’Aveyron en tête de gondole

Des produits du terroir, certes de consommation courante, mais délicatement sélectionnés auprès de petits producteurs locaux. Sans surprise, l’aligot fait maison y trouve une large place. Dont le fameux Aperligot, "une bouchée prête à consommer à l’apéro aussi bien que pour accompagner une viande", qui se décline en une gamme aux saveurs inédites de roquefort, magret de canard, truffes du Périgord ou piment d’Espelette. Aux côtés de ces spécialités concoctées dans les cuisines d’Aligot express, "nous avons voulu donner un coup de pouce aux petits producteurs locaux en proposant leurs créations artisanales", explique-t-il. Charcutailles de Saint-Cyprien, noisettes de Flagnac, viande d’Aubrac fraîche ou surgelée de Laguiole, vins de Marcillac et du Fel, farine du Moulin d’Espeyrac, sodas de Saint-Geniez, biscuits de Conques, pâtes de Palmas, fromages… la boutique fleure bon la tradition aveyronnaise du "bien manger en circuits courts", poursuit Christian Valette.