De la bonne odeur de pain au marché de Brousse

Pendant les deux mois d’été, le mardi matin, le village de Brousse accueille, depuis plusieurs décennies, un marché traditionnel. Au pied du château, une dizaine de stands est présente avec quelques producteurs locaux (fromage, gâteau à la broche, miel… pain)

Ce dernier produit est fabriqué sur la commune par un boulanger local, Hubert Larchevêque, du Rouve.

Depuis 2017, il a créé son entreprise. Cet artisan commerçant propose à la vente un pain bio au levain naturel cuit au feu de bois le lundi.

Le pain de terroir d’Hubert possède une croûte craquante plus épaisse et résistante que le pain classique.la mie a une couleur plus foncée que traditionnellement avec une texture dense et une saveur différente en bouche. Le levain naturel est responsable de ce goût légèrement acidulé mais cela permet une plus longue conservation.

Le boulanger précise : "C’est un long travail en amont mais quand j’ouvre la porte du four, quelle satisfaction de voir mes boules cuites à point, d’humer cette odeur dorée et de perpétuer cette activité ancestrale".

Les touristes sont à nouveau friands de cet aliment qui retrouve un second souffle en termes de consommation avec un retour à la fabrication à partir d’éléments bio et une cuisson naturelle. Tous les mardis matin, près du vieux pont, Hubert, vous attend et vous commentera avec passion son métier, ceci dans la cadre magnifique d’un des plus beaux villages de France