La pause à... Ségur, c’est bon pour la santé !

Les vacances, c’est bon pour la santé. Bien manger, c’est bon pour la santé. Marcher, respirer, c’est bon pour la santé. Travailler itou. Eh bien, pas étonnant que le ministère de la Santé, à Paris, soit avenue de Ségur !

Pour une majeure partie des grands ruthénois, Ségur, c’est le début des vacances. C’est sur la route des vacances. C’est en effet par la vallée du Viaur que l’on quitte Rodez pour atteindre l’autoroute de la mer juste avant Millau. Quel est celui qui ne s’est pas arrêté à la station-service automatique à l’entrée du village ? Où au "petit marché", situé quelques mètres après. Ou à l’Hôtel du Viaur…

L’hôtel du Viaur qui, avec son patron Sébastien Gache, retrouve toute sa superbe. On y mange bien, très bien même, on y rigole bien, beaucoup même… bref, tout ce qu’il faut pour rester en bonne santé. De quoi réjouir l’hôte des lieux, arrivé à Ségur quand il n’était pas plus haut que trois pommes. "Ce que j’adore ici, c’est qu’il y a la solidarité du village rural. Dès que vous avez besoin de quelque chose, pas de problèmes. Les habitants du coin sont d’ailleurs mes premiers clients ! "

L’hôtel du Viaur propose, outre ses bons plats, dont les burgers et les ris d’agneaux, une sympathique atmosphère. En plein chassé-croisé des vacances, les touristes font une halte qu’ils ne regrettent pas et ont même le loisir d’échanger avec l’autochtone !

Le village n’est certes pas touristique. Seul le réputé concours national de chiens de berger et quelques manches de quilles de huit vous imposent éventuellement une halte. Mais qu’à cela ne tienne, Sébastien Gache, toujours lui, a l’an passé fait venir un camion de sable et a organisé une beach party en plein été. Les Ségurois s’en souviennent encore.

Quand vous vous y arrêterez, montez vers l’église, remontez le Bouzou ou marchez vers la cascade (une petite cascade), c’est bon pour la santé ! Et vous comprendrez peut-être pourquoi, certains, mieux que d’y faire une pause, ont décidé de s’y installer.

 

Sébastien Gaches a resitué Ségur sur la carte

Arrivé de Rodez à Ségur à l’âge de 5 ans, il n’en est pour ainsi dire jamais reparti ! Depuis huit ans, il est aux manettes de l’Hôtel du Viaur. Il est en train d’en faire une adresse incontournable du bottin gourmand aveyronnais. C’est même une figure du village. Un client lui a glissé, "tu resitues Ségur sur la carte". Cela lui a fait chaud au cœur.

Dans le viseur, il a désormais le championnat de France des burgers, avec une création réalisée à partir de produits locaux et dédiée à Pierre Soulages. Le concours est le 21 septembre, et on en reparlera !

 

La fraîcheur des cours d’eau dans la vallée du Viaur

À Ségur, on est dans la vallée du Viaur. Qui vaut le coup d’être remontée. Le Viaur, dont la source se situe sur la commune de Vezins, se jette dans l’Aveyron après être passé par le Tarn, au niveau de Laguépie, dans le Tarn-et-Garonne. Mais revenons à Ségur, il est alimenté par une somme de ruisseaux qui traînaillent dans les alentours de Ségur, et sont autant de rus invitant au repos les pieds dans l’eau.

Ainsi le Bouzou, qui traverse le village.

 

Aller à Saint-Etienne de Viauresque

C’est à un peu plus de 4 kilomètres de Ségur. Ce petit village de Saint-Etienne de Viauresque, abrite un des plus anciens patrimoines du département avec l’église, dont la partie romane date du XIIe siècle.

Dans ce hameau, vous pouvez flâner, mais vous pouvez également filer en as de la vallée et rejoindre le ruisseau de Varayrous. Le cadre y est fort sympathique. En tout cas propice à un peu de calme et de fraîcheur si le soleil est de plomb.

 

Les animaux de la ferme du Vialaret

Juste avant Ségur, quand vous arrivez de Rodez, tournez à gauche direction le Vialaret. Vous traverserez le hameau de Saint-Agnan, avec sa belle église classée aux monuments historiques, et arriverez donc.. au Vialaret. Une ferme qui élève des volailles, des brebis, des cochons. Un chemin s’offre à vous tout le long duquel vous passez à proximité des élevages. Idéal pour de toutes petites balades en famille sur des chemins ombragés, où les enfants se régaleront de voir les animaux. Et vous serez à coup sûr bien accueillis par les associés de la ferme.