Les noisettes d’Olt se découvrent à Flagnac

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  • Au cœur de la noiseraie, Claude Chastand a séduit son auditoire, pour qui la noisette n’a plus de secret.
    Au cœur de la noiseraie, Claude Chastand a séduit son auditoire, pour qui la noisette n’a plus de secret.
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Claude Chastand organisait récemment une visite guidée de son exploitation, Les Noisettes d’Olt, à Flagnac. Chef d’entreprise de menuiserie dans la région toulousaine, à l’heure de la retraite de ses parents Jean-Louis et Françoise, des choix se sont imposés à lui pour continuer ou cesser d’exploiter les terres, une trentaine d’hectares. Claude reprend finalement l’exploitation, la diversifie et devient nuciculteur, autrement dit producteur de noix et noisettes. À ce titre, et en partenariat avec l’Office de Tourisme, il a accueilli une quarantaine de personnes au cœur de la noiseraie, dans les plaines de Flagnac. Les participants ont appris le processus de culture de la noisette, de l’arbre à l’amandon, les types d’espèces, la pollinisation, les qualités table et industrie, la transformation… Une leçon de choses alliant nature et gastronomie très appréciée. Du producteur aux consommateurs, l’auditoire a pu déguster les produits transformés car ces fruits servent à confectionner de l’huile, des chouchous (noisettes caramélisées) de la farine de tourteau, qui améliore délicieusement la farine traditionnelle dans les pâtisseries, la bière… Contact 05 65 64 01 26 ; ww.lesnoisettesdolt@orange.fr

Nadine Puech
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