Entraygues-sur-Truyère. Lacto-fermentation : un atelier avec Art’Chi’Bio

L’association Art’Chi’Bio animait samedi un atelier sur la lacto-fermentation dans le local du Labo d’aqui : là, une dizaine de personnes, ont découvert les méthodes anciennes de conservation des aliments, en bocaux. Il ne s’agit pas seulement de faire des conserves de légumes : à la différence de la stérilisation, les légumes fermentés apportent des ferments lactiques qui préservent les aliments et sont bénéfiques pour la flore intestinale et la santé. Sans cuisson, les aliments conservent ainsi leurs vitamines et minéraux et se gorgent d’enzymes et de probiotiques, augmentant l’immunité. Le procédé est simple et utilise de l’eau de source et du sel marin à raison de 30 g par litre. La bonne humeur était au rendez-vous et chacun, autour de Corinne, a pu faire ses bocaux de légumes frais et variés. Un goûter partagé avec du bon kéfir ou du jus de fruit a clos l’atelier.