Nina Métayer : "Réutiliser des choses au lieu surproduire", l'interview Mieux, Différemment, Moins de la pâtissière anti-gaspi

(ETX Studio) - Avec la crise sanitaire, Nina Métayer a repensé sa façon d'utiliser les matières premières lorsqu'elle pâtisse. L'ex-cheffe pâtissière du Grand Restaurant de Jean-François Piège a revu durant le confinement toutes ses recettes pour mieux valoriser les déchets de ses fabrications sucrées. "Aller au plus juste du nécessaire" : voilà le nouveau crédo de cette jeune femme créative, qui fera parler d'elle dans les prochaines semaines avec de nouveaux projets, dont la sortie d'un livre.