Cassagnes-Bégonhès. Entreprise : l’atelier de découpe des monts Lagast sort de terre
Mercredi dernier, les dirigeants de la table de Solange recevaient les représentants de la région Vincent Labarthe, vice-président de la région Occitanie en charge de l’agriculture ; Stéphane Bérard, conseiller régional venu en voisin puisqu’il est également maire de Capdenac ; Karine Clément, présidente de la communauté de communes du Pays ségali ; Michel Costes, maire de Cassagnes-Bégonhès, accompagné de son premier adjoint, Philippe Lelièvre, directeur de la communauté de communes. Cette visite a permis à Brice Bousquet "le petit dernier" de la famille de présenter son projet de découpe de porc dénommé atelier des monts Lagast.
Cette aventure dans la découpe a débuté dans le berceau familial de Lariès en 1820. La famille Bousquet a donc cette passion, cette vocation d’éleveur-boucher enracinée. Fidèle aux convictions familiales, Brice s’approvisionne auprès d’éleveurs locaux à Comps et à Meljac.
Cet atelier évitera la sous-traitance. ainsi, le porc élevé dans un rayon défini, correspondant à une charte, sera transformé sur place ; c’est aussi cela le circuit court. Les élus ont écouté et entendu ce message.
Vincent Labarthe avec son oreille d’élu a tout de même un œil averti puisqu’il est éleveur de bovins, mais a également produit du porc. Aussi, a-t-il conseillé aux jeunes chefs d’entreprises de faire de la qualité : "Démarquez- vous, mais l’auge des porcs ne nourrit que 550 000 porcins en Occitanie quand la Bretagne en produit 19 millions sur quatre départements…" Le financement a bien évidemment été abordé. La région sera aux côtés de ces entreprises locales qui créent, respectent l’environnement et facilitent les circuits courts. Si l’aventure a débuté au coin de la table, à Lariès, Fred Thierry et maintenant Brice n’ont jamais souhaité la déménager sur une zone commerciale aux abords d’une ville. Donc, le fil conducteur s’arrêtera sur la zone artisanale de Plaisance avec une vue sur Lariès.
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