Sébrazac. À Verrières, on a tiré le vin

Vendredi après-midi 9 octobre, alors que Nicole et Alain Ginisty finissaient de ramasser la vendange, Jean Privat à Verrières, tirait le vin. On est invité à le déguster.

Arrivé au cœur du village, le patriarche, avec son sourire et sa bonhomie habituels, nous accueille et nous invite à rejoindre la cave. Située en rez-de-chaussée de sa maison d’habitation, se trouve donc la cave, ce lieu authentique où rien n’a changé. Un sol en terre, des murs en pierres sèches, des tonneaux installés sur de grosses poutres pour conserver le vin. Le souvenir de la cave de nos grands-parents refait surface, l’émotion est là ! Les voisins sont venus prêter main-forte pour tirer le vin. Il faut entendre par là, sortir la vendange de la tine pour la mettre au pressoir. Le pressage se fait manuellement et les mouvements du mécanisme résonnent par petits "clics" successifs.

Le moût coule bien coloré, c’est le moment de la dégustation. Tout cela se passe dans une ambiance bien joyeuse et chacun y va de son petit commentaire, sans oublier un verre de "bourrut".

Ce fut un réel moment de plaisir, de souvenir et d’émotion. L’odeur, les bruits, l’ambiance, tout était réuni dans cette petite cave de campagne.