Villefranche-de-Rouergue. Atmosphère lourde et grave chez les maîtres estofinaïres

C’est d’une affluence de problèmes à résoudre dont il a été question lors de la dernière réunion des "Maîtres Estofinaïres". L’espoir d’un devenir meilleur a permis un débat positif cependant.

Le projet de l’Agence de Développement Touristique Aveyronnais, dont s’occupe Muriel Hennessy, a donné du courage aux restaurants présents. Il s’agit d’une vidéo d’un format compatible aux besoins actuels qui sera diffusé à grande échelle (pour reprendre les termes employés) dans les offices de tourisme afin de présenter, d’expliquer, de faire mieux connaître ce produit emblématique de l’Aveyron, qu’est le stockfisch.

À noter que le blog "Déguster l’Aveyron" fait un carton sur les réseaux sociaux. Une collaboration étroite se noue avec l’A.D.T.A. déjà nommée. Modernité oblige : Facebook est aussi un site que les "Maîtres Estofinaïrès" veulent plus "nourrir" toujours afin de faire mieux connaître le poisson venu de Norvège, si bien préparé par les restaurateurs d’ici. Bientôt, sur le site indiqué, une présentation sera faite des restaurateurs qui ont le label "Maîtres Estofinaïres".

La présence à cette réunion d’Henri Lacombe, coprésident de la "Confrérie de l’Estofi", fut appréciée.

Il sut donner conseils judicieux avec une sérénité qui lui appartient.

La maxime "La tempête et les violents orages découvrent du pilote le courage", fut la phrase de la fin, dite par le Président de l’association Aurélien Gaillac, après constat qui fut fait que le courage et l’obstination dont font preuve les restaurateurs en cette période néfaste, les rendront plus forts.