Rodez. Aubracatable.fr, la viande de l’aubrac retrouve la ligne

Cent mille clients nous demandent nos produits chaque année. Les voici." Si le confinement a mis en évidence l’appétit des consommateurs pour le "local", certains, à l’image de Christian Valette, capitalisent depuis longtemps sur la "notion terroir". Et à l’image de ce solide Laguiolais, ils n’hésitent plus à le faire savoir.

Agriculteur de père en fils depuis trois générations, le natif de Laguiole vient de lancer la plateforme Aubracatable.fr, une vitrine de l’excellence de la viande Aubrac mise en ligne en juillet, entre les deux dernières périodes de confinement.

Propriétaire de la Maison de l’Aubrac, au 37 rue Marbeuf à Paris, Christian Valette affiche une véritable passion pour sa région. Très engagé pour le respect et le bien-être animal à travers sa Ferme des Vialars et son appartenance au label Bleu Blanc Cœur, il accorde, sans fausse note, modernité et tradition.

Ainsi, sur le plateau millénaire battu par les vents, les animaux bénéficient d’un "traitement cinq étoiles au sein de bâtiments répondant à des normes de haute technologie."

"Brumisation, brossage massant, box de 12 m² tapissé de paille, musique classique : tout est fait pour que le temps passé en dehors du pré – où elles sont menées à pied et à la main depuis leur naissance – soit le plus agréable possible pour les belles aux regards de biche." Une nécessité pour ces farouches défenseurs du territoire.

"L’Aubrac en trois clics"

Et si ce savoir-faire fait depuis de longues années la réputation de la célèbre Maison de l’Aubrac à Paris, il était temps de le faire savoir. "100 000 clients nous demandent nos produits chaque année. Les voici", reprend le patron qui laisse à Fabrice Carrier le soin d’agrémenter son assiette en "déliciosetées amidonnées." Représentant de la septième génération de restaurateurs de la vallée du Lot, le bouillonnant quinquagénaire a réalisé la prouesse d’associer son expertise des produits régionaux à son sens de l’innovation.

Inventeur de l’Aperligot & du Palet Aveyronnais, que l’on peut retrouver sur le site, il est celui qui développe la désormais célèbre machine à aligot.

Un duo – un trio même, complété par l’éleveur Franck Canal – qui met l’Aubrac et l’excellence de sa gastronomie à portée de clic. Tous à vos fourchettes.

 

aubracatable.fr/