Roquefort-sur-Soulzon. L'Aveyron de Sylvie Ayot : "Le roquefort a marqué le territoire de son empreinte"

Née à Millau, en 1966, où elle pose ses valises quand elle rentre au pays, mais originaire de la vallée de la Sorgue, et plus précisément du village de Fondamente, dont son père Gérard est maire depuis 2008, elle est "manager de l’efficacité économique de projets et processus en logistique" (c’est ce qui figure sur sa carte de visite !) chez Renault, à Paris. Si elle a certes intégré la marque au losange en 1996, avec une expérience de quatre ans en Slovénie, elle n’a jamais coupé le cordon avec un département où elle a des engagements forts.

Un lieu emblématique

Micropolis, la Cité des insectes à Saint-Léons-de-Lévézou, que j’ai la chance de présider depuis six ans. Installé dans un écrin de nature sur le Lévézou, ce lieu unique en Europe met en exergue les découvertes du célèbre entomologiste Jean-Henri Fabre et toute la biodiversité environnante, un atout majeur de l’Aveyron. Avec toute l’équipe, au fil de ces années, j’ai appris à découvrir cette structure de l’intérieur. C’est, à chaque fois, un grand plaisir pour moi de retrouver tous les salariés pour penser stratégie, développement, vie au quotidien et satisfaction de nos nombreux visiteurs.

Un souvenir fort

(Avec un grand sourire) Le roquefort, c’est fort ! C’est le joyau du Sud-Aveyron que j’affectionne particulièrement par sa saveur, la diversité des goûts développés par chaque fabriquant. J’ai initié mes amis parisiens par des dégustations régulières pour qu’ils en découvrent toutes les subtilités et ils sont devenus de véritables connaisseurs. Le fromage roquefort a marqué de son empreinte notre territoire, dans tous les domaines.

Un rituel, une habitude, quand vous êtes en Aveyron

Les grandes tablées familiales dans notre maison de famille "Le moulin d’Olivier", près de Fondamente, où plusieurs fois par an, nous nous retrouvons. Un rendez-vous est devenu culte, le dimanche de Pâques, où mes parents réunissent toute la famille proche et plus éloignée, avec toujours le même menu depuis 50 ans. Tous les convives mettent la main à la pâte et partagent des moments de vie.

Une conviction

(Sans hésitation) Lorsque l’on nait aveyronnais, on reste aveyronnais, même si on s’expatrie dans d’autres contrées. Nos valeurs, nos produits, nos coutumes restent très ancrés en nous, et sont un lien fédérateur dans tous les lieux de la planète.

La carte postale idéale

(Rêveuse, comme si elle y était) Les grands espaces du plateau du Larzac, avec une table de déjeuner sur l’herbe entre amis et en famille et le Viaduc de Millau en fond.

Un personnage marquant

Plutôt qu’un personnage, je voudrais témoigner des nombreuses rencontres que j’ai faites de femmes et d’hommes de notre territoire, du monde économique, associatif, des artistes, des sportifs, qui font preuve d’audace et d’ingéniosité pour transformer leur rêve en réalité. Ils portent haut les couleurs de notre territoire, en restant fidèles à nos valeurs et en les faisant rayonner. Le dernier exemple en date, la jeune Millavoise Marine Cabirou, championne du monde de VTT de descente. Au-delà de ces multiples rencontres, des liens d’amitié se sont créés.

Un plat et/ou un vin pour lequel vous craquez

Un plateau d’huîtres de l’étang de Thau (dans l’Hérault), accompagné d’un verre de pouilly fumé (vin de Loire). Plus proche, le gâteau à la broche fait au feu de bois par mon père ou la salade aux pissenlits au gras ramassés dans les champs autour de notre maison par ma mère. De vraies madeleines de Proust.