Canet-de-Salars : la ferme du Froncalou est locavore en Lévézou

C’est un vent de jeunesse qui souffle sur le Lévézou avec la ferme du Froncalou à Canet-de-Salars. Cette dernière a été reprise par le jeune couple Ismaëlle et Grégory, passionné et investi pour la cause du bien manger par le circuit court. C’est évidemment l’amour du métier et la chance de pouvoir travailler à la campagne, dans un cadre de vie de qualité.

Et pour Ismaëlle, cela correspond à la reprise de l’exploitation familiale sous forme de Gaec (Groupement agricole d’exploitation en commun). Une belle transmission et une façon de répondre à la santé alimentaire et celle publique en évitant la pollution.

Dans cette volonté de transparence, la ferme a donc adhéré au Fabriqué en Aveyron, participant même au dernier Salon à Rodez. Pour aller plus loin dans la démarche puisque se nourrir est un acte citoyen, la ferme a intégré le point relais locavore à Pont-de-Salars qui a vu le jour en septembre dernier. Les produits se commandent et se retirent à la ferme le samedi matin.

Cette exploitation dispose d’une quarantaine de Montbéliardes pour obtenir du lait de vache permettant de fabriquer des yaourts, fait maison évidemment ! Des yaourts nature, et aussi agrémentés de parfums à la fraise, pêche, poire, châtaigne, citron…

Du citron de Menton, dernier produit en date, disposant de l’Indication, géographique protégée (IGP), pour la ville des Alpes-Maritimes. Pour les gourmands, il est tout aussi possible de manger des petits-suisses aussi, tout simplement, sans oublier de la crème fraîche, propice en cette période, pour cuisiner de bons plats. Histoire de se réchauffer copieusement.

D’autant que le troupeau a été engagé en conversion à l’agriculture biologique ce qui fait que le lait est désormais bio depuis la rentrée. "Nous sommes passés en bio pour prendre soin de notre santé, de notre environnement, retrouver la fierté de produire des aliments bons et sains et de bénéficier de prix justes", explique le jeune couple.