Gastronomie : l'Aveyron conserve ses quatre restaurants étoilés au Guide Michelin

  • Le Sénéchal, de Michel Truchon, à Sauveterre-de-Rouergue conserve son étoile au Michelin.
    Le Sénéchal, de Michel Truchon, à Sauveterre-de-Rouergue conserve son étoile au Michelin. Centre Presse - José A. Torres
  • Les époux Viala, qui tiennent le Belvédère, à Bozouls, conservent leur récompense.
    Les époux Viala, qui tiennent le Belvédère, à Bozouls, conservent leur récompense. Centre Presse - José A. Torres
Publié le , mis à jour

La publication du palmarès 2021 a eu lieu lundi à midi. Les quatre restaurants étoilés en 2020 le restent.

Malgré une année 2020 où la restauration a été touchée de plein fouet par la crise sanitaire, avec de longs mois de fermeture, et un horizon toujours bouché pour 2021, le prestigieux Guide Michelin a décidé de maintenir la livrée de ses étoiles 2021. Celles-ci ont été dévoilées lundi à midi. En tout, il y a eu 57 nouvelles étoiles.

Pour l'Aveyron, rien ne change. Le palmarès 2021 est le même qu'en 2020. Après le retrait volontaire, depuis quelques années déjà de Michel Bras, il reste quatre restaurants avec une étoile dans le département.

Les Aveyronnais brillent à Paris et à Biarritz

Il s'agit du Belvédère, du couple Viala, à Bozouls, du Sénéchal de Michel Truchon à Sauveterre-de-Rouergue, de l’Auberge du Vieux Pont de Belcastel, chère aux sœurs Fagegaltier, et du Moulin de Cambelong, à Conques, d’Hervé Busset.

Du côté des chefs aveyronnais qui brillent ailleurs que dans le département, Isabelle Caulier, originaire de Saint-Geniez-d’Olt, qui tient L’Atelier Alexandre Bousquet, avec son mari à Biarritz et Jean-François Rouquette chef du Pur’ dans l’hôtel Park Hyatt à Paris, conservent leur étoile.

Centre Presse Aveyron
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