Rodez : le Café Bras, au musée Soulages, obtient un Bib gourmand

En parallèle des étoiles au guide Michelin, l'institution culinaire a annoncé la liste des établissements obtenant des Bib gourmands. Ce palmarès, créé il y a quelques années, est plus accessible que celui des étoiles et a pour condition de proposer au moins un menu (entrée, plat et dessert) ne dépassant pas 35 € en province et 39 € à Paris.

L'Aveyron compte un nouveau restaurant concerné. Il s'agit du Café Bras, au musée Soulages. Comme quoi, l’histoire entre la famille Bras, qui a renoncé à ses étoiles il y a quelques années pour son établissement de Laguiole, et le Michelin est loin d’être terminée…

Trois autres tables aveyronnaises sont également concernées. Il s'agit des Jardins de l’Acropolis (Rodez), de Côté Saveurs (Villefranche-de-Rouergue) et de La Route d’Argent (Bouzouls) qui conservent également cette récompense.

À Honfleur, l'Aveyronnais Sébastien Bourdas échange des étoiles contre un Bib

Pour le chef aveyronnais Sébastien Bourdas, qui tient le SaQuaNa, à Honfleur, en Normandie, la situation est différente. Il a fait le choix cette année d’abandonner ses deux étoiles. En effet, il a décidé, au moment du premier confinement, de transformer complètement sa table gastronomique

Il a proposé des sushis à emporter, une formule qui a cartonné, avec plusieurs centaines de commandes par jour. À la rentrée de septembre, il a ouvert son restaurant de 7 h du matin jusqu’à tard le soir avec un concept accessible à tous, un peu éloigné des standards du Michelin. Il est donc logique que l’établissement ait perdu ses étoiles en 2021. Mais le SaQuaNa a été gratifié d’un Bib gourmand.