Onet-le-Château : les Berges de l’Aveyron ont changé "de mains"

Tony est pâtissier, Romain est chef de salle et lorsqu’ils ont visité cette ancienne dépendance du château de La Roquette, qui a plus de 40 ans d’existence comme hôtel-restaurant, ce fut le coup de cœur et ils l’ont repris fin décembre, dans un contexte extrêmement compliqué…

Ils y habitent désormais et continuent de rénover et de décorer en apportant leur touche personnelle "La façade du bâtiment est un peu austère, mais il faut pousser la porte : dans un cadre chaleureux et lumineux, la salle de restauration (et sa cheminée) a été entièrement refaite. C’est un havre de paix et de convivialité, lové au cœur d’un magnifique écrin de verdure. Les chambres aussi ont été rénovées et nous avons un espace spa et bains à remous".

S’ils sont heureux d’avoir réalisé leur rêve, il leur tarde bien sûr de pourvoir enfin rouvrir et d’accueillir leurs clients, autour de menus préparés à partir de produits de qualité, frais et saisonniers, issus des producteurs locaux. Mais pour l’heure, ils ne peuvent proposer que des sandwichs-maison, des quiches et des plats à emporter " On a vraiment un sentiment d’injustice et ce n’est pas qu’un problème d’argent… Pour nous, c’est Notre Projet de Vie : à 28 ans on a tout, mais en fait, on n’a rien…".

Les projets, ils n’en manquent pas, mais vu le contexte… " On a aucune perspective et le couvre feu à 18 heures a mis quasiment l’hôtel en sommeil et même si on espère quelques aides aléatoires, on a notre fierté, on veut travailler, retrouver nos clients et du lien social ! Alors dans un premier temps, notre vœu serait que les gens jouent le jeu et la carte du commerce de proximité…". Espérons qu’ils soient entendus…